E’ una storia d’amore la cucina. Bisogna innamorarsi dei prodotti e poi delle persone che li cucinano.
(Alain Ducasse)
Dettagli
Porzioni
6 persone
Preparazione
15 minuti
Cottura
10 minuti
Difficoltà
Media
Caratteristiche
Senza glutine
Costo
Medio
Portata
Primo piatto
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Ingredienti
600 g di Ravioli freschi ricotta e spinaci (senza glutine)
500 g di Tagliatelle (senza glutine)
1 l di Brodo vegetale
200 g di Pecorino romano
300 g di pancetta
200 g di olive taggiasche sott’olio
5 uova
1 cipolla
Sale e olio q.b.
1 (o più) coppapasta da circa 10 cm di diametro .
Procedimento
- Iniziate preparando il brodo vegetale.
- Nel frattempo mettete a bollire un’abbondante pentola d’acqua.
- Soffriggete la cipolla in poco olio ed appena comincia a dorarsi aggiungete la pancetta.
- Cuocete i ravioli nel brodo e le tagliatelle nell’acqua.
- A cottura ultimata scolateli tenendo però da parte un po’ di brodo e un po’ di acqua di cottura (da usare se nell’impiattamento dovessero risultare troppo asciutti).
- Dopo averli scolati, rimettete i ravioli e le tagliatelle nelle rispettive pentole.
- Aggiungete la pancetta con la cipolla, le uova sbattute con il pecorino alle tagliatelle e le olive taggiasche ai ravioli.
- Con il coppapasta impiattate le tagliatelle, con affianco i ravioli.
- Buon Bis di Primi!