Tagliatelle alla Carbonara e Ravioli Ricotta e Spinaci con Olive Taggiasche

E’ una storia d’amore la cucina. Bisogna innamorarsi dei prodotti e poi delle persone che li cucinano.

(Alain Ducasse)

Dettagli

Porzioni

6 persone

Preparazione

15 minuti

Cottura

10 minuti

Difficoltà

Media

Caratteristiche

Senza glutine

Costo

Medio

Portata

Primo piatto

Ingredienti

  • 600 g di Ravioli freschi ricotta e spinaci (senza glutine)

  • 500 g di Tagliatelle (senza glutine)

  • 1 l di Brodo vegetale

  • 200 g di Pecorino romano

  • 300 g di pancetta

  • 200 g di olive taggiasche sott’olio

  • 5 uova

  • 1 cipolla

  • Sale e olio q.b.

  • 1 (o più) coppapasta da circa 10 cm di diametro .

Procedimento

  • Iniziate preparando il brodo vegetale.
  • Nel frattempo mettete a bollire un’abbondante pentola d’acqua.
  • Soffriggete la cipolla in poco olio ed appena comincia a dorarsi aggiungete la pancetta.
  • Cuocete i ravioli nel brodo e le tagliatelle nell’acqua.
  • A cottura ultimata scolateli tenendo però da parte un po’ di brodo e un po’ di acqua di cottura (da usare se nell’impiattamento dovessero risultare troppo asciutti).
  • Dopo averli scolati, rimettete i ravioli e le tagliatelle nelle rispettive pentole.
  • Aggiungete la pancetta con la cipolla, le uova sbattute con il pecorino alle tagliatelle e le olive taggiasche ai ravioli.
  • Con il coppapasta impiattate le tagliatelle, con affianco i ravioli.
  • Buon Bis di Primi!