La cucina è di per sé scienza, sta al cuoco farla diventare arte.
Gualtiero Marchesi
Dettagli
Servings
Per 8 persone
Preparazione
10 minuti
Cottura
40 minuti
Difficoltà
Media
Caratteristiche
Senza glutine Senza lattosio Senza uova
Costo
Medio
Portata
Secondo
Print
Ingredienti
600 g di fesa di tacchino
250 g di pesto di pistacchi
6 fette di mortadella
3 cucchiai di miele
olio q.b.
sale q.b
3 foglie di salvia
Procedimento
- Tagliate a libro la fesa di tacchino.
- Se le spessore è troppo alto battete la fesa con il batticarne.
- Spalmare il pesto di pistacchio su tutta la superficie.
- Adagiare sopra il pesto le fette di mortadella in modo da coprire tutta la superficie.
- Arrotolare la fesa e chiudere il rotolo con uno spago.
- Adagiare in una teglia con 150 ml di acqua, 2 cucchiai di olio e sale. Poi ricoprire con carta stagnola.
- Infornare per 45 minuti a 160°.
- Lasciar raffreddare la carne e tagliare a fette
- Emulsionare il fondo di cotture al miele ed aggiungere le foglie di salvia.
- Condire con la salsa prima di servire.