La vista e il profumo di un pane appena cotto ha un fascino romantico che trascende qualsiasi altra riuscita culinaria.
Elisabeth Luard
Filoncino di pane senza glutine
Course: RicetteCuisine: TradizionaleDifficulty: Media
Porzioni
1
filoneTempo di preparazione
10
minutesTempo di cottura
50
minutesTempo totale
2
hours
Modalità di cottura
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Ingredienti
500 g Mix farina senza glutine
7 g Lievito disidratato
400 ml Acqua tiepida
4 cucchiaini Olio extra vergine di oliva
2 cucchiaini Zucchero
1 cucchiaino Sale
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Cucchiaio di legno
Grande ciotola
Forno elettrico
Procedimento
- Versate in una grande ciotola la farina, il lievito, lo zucchero e il sale.
- Mescolate tutto con un cucchiaio di legno per distribuire uniformemente gli ingredienti.
- Unite gradualmente l’acqua ed infine l’olio.
- Lavorate per circa 5 minuti, sempre con il cucchiaio di legno.
- Non preoccupatevi se l’impasto sarà morbido e non compatto, è normale! *
- Ora coprite la ciotola con un canovaccio e fate lievitare fino a raddoppiamento del volume (non oltre).
- Finita la lievitazione, versate l’impasto sulla leccarda del forno rivestita da carta da forno infarinata con un misto di farina di riso e mais e lavorate leggermente per dare la forma al filone. **
- Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per altri 20 minuti.
- Infornate in forno statico preriscaldato a 250° per 15 minuti. Successivamente abbassate la temperatura a 210° per altri 35 minuti.
- Sfornate e lasciate raffreddare.
- Buon appetito!
Note
- *Se volete realizzare l’impasto con la planetaria, utilizzate il gancio a foglia.
- **Per dare forma al filone, non lavorate con le mani ma afferrate la carta da forno ai bordi e fate dondolare l’impasto.