Si impara a cucinare con quella degli altri… e a un certo punto, si fa la propria.
Jean-François Trap
Filetto di Maiale in salsa agrodolce alle Prugne con Contorno di Patate al profumo di alla Menta
Course: SecondoCuisine: CreativaDifficulty: Media
Porzioni
8
personeTempo di preparazione
30
minutesTempo di cottura
4
hours
Modalità di cottura
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Ingredienti
1,5 Kg Filetto di Maiale
8 Prugne
5 Cucchiai Zucchero di Canna
3 Cucchiai Aceto di mele
40 Patatine novelle
q.b. Sale
q.b. Olio
q.b. Spezie a piacere
q.b. Aceto di mele
Gli accessori di Sapore di Stelle
Macchina per il sottovuoto
Sloow Cooker
Friggitrice ad aria
Procedimento
- Insaporire il filetto massaggiandolo su tutti i lati con il sale, l’olio e le spezie.
- Mettere il filetto sottovuoto e cuocerlo nella Slow Cooker a bassa temperatura per 4 ore.
- Nel frattempo preparare la salsa di Prugne.
- Tagliare a tocchetti le prugne e cuocerli a fiamma bassa in una padella con lo zucchero per 5 minuti. Sfumare con l’aceto verso fine cottura.
- Ora cuocere le patate al forno o in friggitrice ad aria. A fine cottura spolverare con la menta sminuzzata.
- A fine cottura estrarre il filetto dalla Slow Cooker e lasciarlo raffreddare.
- Aprire il sacco sottovuoto e versare il liquido di cottura in una padella, far rapprendere e tenere da parte.
- Affettate il filetto e ripassatelo nel suo liquido di cottura rappreso.
- Impiattare con la salsa di prugne e le patate novelle cotte al forno o in friggitrice ad aria.