Ogni mattina, il cucchiaio che gira nel caffè è la prima manifestazione del genio esploratore e inquieto dell’uomo.
Fabrizio Caramagna
Dettagli
Porzioni
Per 8 persone
Preparazione
20 minuti
Cottura
45 minuti
Difficoltà
Medio/Alta
Caratteristiche
Senza glutine, senza lattosio, senza uova.
Costo
Medio/Alto
Portata
Dessert
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Ingredienti
400 g di Farina Mix per torte senza glutine
2 Uova
200 g di Zucchero
1 bicchiere di Olio di semi
200 g di Amaretti
200 g di Ricotta
1 bustina di Lievito secco in polvere per dolci
300 ml di Caffè
200 g di Crema di Pistacchio
4 cucchiai di Latte di Mandorle (o altro latte vegetale)
Procedimento
- Impastare la farina con le uova, lo zucchero, l’olio e la bustina di lievito fino ad ottenere un impasto simile alla pasta frolla (deve essere molto morbido).
- Avvolgere l’impasto in una pellicola e lasciar riposare in frigo per 1 ora circa.
- Nel frattempo preparare la crema di ricotta e pistacchio.
- Dividere l’impasto in due parti e lavorarli con il matterello fino ad ottenere due dischi poco più grandi della teglia che si vuole usare.
- Coprire la taglia con la carta forno, poi adagiare il primo strato di pasta frolla, coprire con la crema di ricotta e pistacchio e poi con gli amaretti inzuppati nel caffè freddo, ricoprire con il secondo strato di pasta frolla e con un pennello bagnare leggermente la superficie con altro caffè.
- Infornare a 180° fino a cottura. (Il tempo dipende dal forno, da 30 a 45 minuti, lo vedi dal colore ben dorato ma non troppo scuro).