L’arte di preparare dolci è molto più che saper eseguire ricette alla perfezione: è un vero e proprio gesto d’amore.
Ernst Knam
Dettagli
Porzioni
4 persone
Preparazione
4 ore e 10 minuti
Cottura
–
Difficoltà
Facile
Caratteristiche
Senza glutine – Senza lattosio – Senza uova.
Costo
Basso
Portata
Dessert
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Ingredienti
4 Pere
1 Cachi molto maturo
1 Limone spremuto
4 cucchiaini di Zucchero
150 ml di acqua
1 foglio di Colla di pesce
250g di Scaglie di Cioccolato fondente
Procedimento
- Sbucciate le pere, tagliatele a piccoli dadini e mettetele a marinare in una ciotola con il limone per circa 2 ore.
- Passate le 2 ore frullate le pere con il succo di limone.
- Mettete il foglio di colla di pesce in ammollo per 10 minuti.
- In un pentolino versate l’acqua e lo zucchero, portate ad ebollizione per qualche minuto ed aggiungete le pere frullate.
- Strizzate la colla di pesce ed aggiungetela alle pere. Fate rapprendere fino ad ottenere un composto sufficientemente cremoso.
- Versate in 4 coppe da macedonia e mettete in frigo per altre 2 ore.
- Nel frattempo sbucciate il cachi e frullatelo.
- Trascorse le 2 ore prendete le coppe, versate sulle pere 1/2 cucchiai della salsa di cachi e decorate con le scaglie di cioccolato.