Ho i capelli arditi come il riccio della castagna
– e gli occhi hanno il colore dello sherry che l’ospite lascia in fondo al bicchiere.
Emily Dickinson
Dettagli
Porzioni
6 persone
Preparazione
30 minuti
Cottura
40 minuti
Difficoltà
Media
Caratteristiche
Senza glutine – Senza lattosio – Senza uova.
Costo
Medio
Portata
Dessert
Print
Ingredienti
1 kg di Castagne
100 g di Zucchero a velo
500 ml di Latte senza lattosio
250 ml di Panna liquida senza lattosio
150 g di Cioccolato fondente tritato
50 g di Cacao in polvere amaro
1 bustina di Vanillina
1 foglio di colla di pesce (gelatina in fogli)
Diavoletti o decorazioni varie
Procedimento
- Mettete le castagne in ammollo per 2 ore, poi asciugatele ed incidetele leggermente con taglio orizzontale.
- Mettete le castagne in forno e cuocetele a 180 g per 30 minuti. Poi sfornatele e sbucciatele.
- Frantumate le castagne e versatele in una pentola insieme al latte e allo lo zucchero e cuocete per 45 minuti.
- Mettete la gelatina i fogli in ammollo per 10 minuti.
- Aggiungete alle castagne il cioccolato tritato, il cacao in polvere, la vanillina e la panna.
- Continuate la cottura per qualche minuto mescolando spesso.
- Frullate il composto direttamente nella pentola con un frullatore ad immersione.
Se risulta ancora troppo liquido, cuocete ancora per qualche minuto fino a farlo risultare abbastanza denso. - Versate il composto nelle ciotoline, decorate a piacere e fate raffreddare. Poi mettete in frigo per almeno due ore.
A questo punto, il budino è pronto per essere servito.