La cucina è multisensoriale. Si rivolge agli occhi, alla bocca, al naso, all’orecchio e allo spirito. Nessuna arte presenta questa stessa complessità. Pierre Gagnaire
Categoria: Secondi
Frittura di Calamari
Mangiare, è incorporare un territorio. Jean Brunhes
Filetto di Maiale in salsa agrodolce alle Prugne con Contorno di Patate novelle alla Menta
Si impara a cucinare con quella degli altri… e a un certo punto, si fa la propria. Jean-François Trap
Frittata con patate, zucchine e pancetta
Il cattivo cuoco è colui che cerca di nascondere il gusto originario dell’ingrediente invece di valorizzarlo. Muriel Barbery
Petto di Tacchino alla pizzaiola con piselli e contorno di Cavolfiori misti
“Io credo che una ricetta sia solo un tema musicale, che un cuoco intelligente può suonare ogni volta con una variazione.” Pierre Benoit
Sovracosce di Pollo, Olive e Crema di Prugne con Insalata di Pomodorini, Rucola e Mais
Una ricetta non ha anima. E’ il cuoco che deve infondere anima nella ricetta. Thomas Keller
Bocconcini di Pollo al Limone con Insalatina di Rucola, Pomodorini, Finocchi e Olive Taggiasche
Il cuoco è un artista, è un individuo che lavora su tutti i sensi: gusto, olfatto, vista, tatto e persino udito. Guillermo Rodriguez
Insalata di Tonno, Ceci e Pomodorini
Sapori che ricordano odori. Che riportano a luoghi. La magia di certi piatti. Fabrizio Carmagnana
Bocconcini di pollo marinato alla Salvia e Zenzero in Salsa Gravy con contorno di Patate e Carciofi alla Menta.
In cucina funziona come nelle più belle opere d’arte: non si sa niente di un piatto fintanto che si ignora l’intenzione che l’ha fatto nascere. Daniel Pennac
Involtini di Tacchino con Olive Taggiasche e Pancetta con Contorno di Finocchi e Cavolfiori gratinati al forno
Cucinare è come amare, o ci si abbandona completamente o si rinuncia Harriet Van Horne
Bocconcini di Pollo e Castagne con contorno di Zucca gratinata
È comunque bello mangiare insieme. È un momento straordinario da condividere con chi ami ed è così ormai da secoli. Popoli di ogni razza e cultura fanno da sempre un pranzo o una cena di famiglia per festeggiare e celebrare le loro tradizioni più importanti. Jim Gaffigan
Spezzatino di Vitello con Mele cotogne sfumato al Vino bianco
La tavola è un luogo di incontro, un terreno di raccolta, una fonte di sostentamento e nutrimento, è festività, sicurezza, e soddisfazione. Una persona che cucina è una persona che dà: Anche il cibo più semplice è un regalo. Laurie Colwin